- Capaciteit: 20 x 1/1 GN of 40 x 1/2 GN
- Maaltijden per dag: 150-300
Het SelfCookingCenter ® whiteffiency® overtuigt dankzij het immense krachtpotentieel. Het beschikt over een krachtige steamer, een dynamische luchtcirculatie en warmte- ontwikkeling alsmede een extreem effectieve ontvochtiging. Het beschikt over de
noodzakelijk capaciteitsreserves om het nauwkeurige wisselspel van kracht, tijd, warmte, luchtbevochtigheid en luchtstroming perfect te beheersen. Dat is de basis voor een gelijkmatige topprestatie in alle disciplines, keer op keer, van onder tot boven, van voor
tot achter, met name bij grote hoeveelheden.
Rational 5Senses:
De voordelen van whitefficiency® zijn:
Minimaliseert het verbruik van energie, water, ruimtebeslag en tijd Vermindert het gebruik van grondstoffen Garandeert altijd een maximale kwaliteit van de gerechten Complete service een productleven lang
HiDensityControl®
Het gepatenteerde HiDensityControl® is de basis van de efficiëntie van het SelfCookingCenter ® whitefficiency®, belooft een maximale kwaliteit van de gerechten. Natuurlijk in kleine maar ook in grote hoeveelheden. Onmisbaar daarvoor is de gelijkmatige en intensieve verdeling van hitte, lucht en vochtigheid in de bereidingsruimte. Onovertroffen in deze discipline: SelfCookingCenter ® whitefficiency®!
SelfCookingControl®
Efficient LevelControl®, het gereedschap waarmee u de productie van de gerechten bij de mise en place en vooral bij de à la carte kunt optimaliseren. Daarbij verleggen de sterke punten van de ELC® de grenzen aanzienlijk. Wat nodig is zijn effectieve gemengde charges, flexibiliteit en reactiesnelheid. In plaats van grillplaat, oven of pan gebruikt u elk apart niveau individueel voor de productie, verhoogt u dankzij het slimme gecombineerde gebruik van de apparatuur de bezetting en bespaart u uiteindelijk tijd en energie.
CareControl®
Het intelligente reinigings- en onderhoudssysteem zorgt automatisch voor hygiënisch reinheid en duurzaam waardebehoud. Afhankelijk van de mate van vervuiling wordt slechts zoveel energie, water en reinigingsmiddel gebruikt als noodzakelijk is. Het ontkalken vervalt volledig. U bespaart tijd en geld.
Combi-Dämpfer-Modus Bevat 3 bedrijfsfuncties te weten:
Stoom 30°C - 130°C
Hetelucht 30°C - 300°C
Combinatie van stoom met hetelucht 30°C - 300°C
Veiligheid
Maximaal veilig werken dankzij geringe inpakhoogte Rational zet een grensverleggende standaard. Het bovenste niveau bevindt zich bij alle formaten apparatuur op 1,60 m. Geventileerde dubbele glazen deur met warmte-reflecterende laag De constructie waarborgt een lage aanraaktemperatuur van de buitenste ruit en maakt het bovendien mogelijk om gemakkelijk tussen de ruiten schoon te maken. Geïntegreerde lekbak in de deur.
Bediening
Zelflerende bediening, past zich aan het gebruiksgedrag aan MyDisplay, zelf configureerbare, gebruiksspecifieke bedieningsdisplay kleurendisplay en touchscreen met zelfverklarende symboliek voor een eenvoudige bediening Centrale draaiknop met "push"functie voor de bevestiging van ingevoerde gegevens Bedieningsknop voor bedrijfsfuncties, temperatuur, kerntemperatuur en tijdinstelling Van de gebruiker afhankelijk instelbaar bedienings- en programmablokkering Online helpfunctie, bedieningshandboek, en gebruikershandboek
Tot de standaarduitrustingen behoren
- Kernthermometer met 6 punts meting
- Positioneerhulpmiddel voor kernthermometer
- 350 programma's met maximaal 12 stappen vrij te kiezen
- Vochtregeling in 3 stappen instelbaar van 30 °C - 300°C in hete lucht of combinatie
- Uitgebreide vochtregelende functie met op het procent nauwkeurig instelbare
- vochtigheidswaarde
- 5 luchtsnelheden , programmeerbaar
- 5 bereidingsniveaus, programmeerbaar
- Cool Down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte
- Automatische voorkeuze van de starttijd met datum en tijd instelbaar
- Temperatuureenheid in °C of °F instelbaar
- Zoemergeluid instelbaalbaar, displaycontrast instelbaar
- Vrije tijdinstelling van 0-24 uur, instelling tijd in uren/minuten of minuten/seconden
- Digitale temperatuurdisplays
- Weergave van werkelijke - en gewenste waarden
- Tijdschakelklok digitaal, 0-24 uren met continue stand
- 24- uur onvertraagde klok
- ½ energie instelbaar (bij elektrisch)
- Krachtige generator voor verse stoom met automatische watervulling
- Fluisterstil brandersysteem met krechtige ventilator (uitsluitend gas)
- Automatische waseminstallatie
- Naar behoefte gestuurde energietoevoer
- Dynamische luchtwerveling
- Draaibare luchtgeleidingsplaat met snelsluitingen
- Geïntegreerde rem van de beluchtingsmotor
- Geïntegreerde, vetafscheiding zonder vetfilter
- Apparaatdeur met achtergeventileerde dubbele glasruit en draaibare binnenruit
- Deurdruiprek met permanente aftap ook bij de geopende deur
- Apparaatdruiobak met aanlsuiting op apparaatafvoer
- Deurvergrendelende standen bij 120°/180° C
- Contactloze deurcontactschakelaar
- Speldbare, gemakkelijk te wissen deurafdichting
- Invoer in de lengte geschikt voor 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-bakken
- Lasnaadvrije, kuipvormige hygieënische ovenruimte, ronde hoeken,
- om overlopen te voorkomen
- Halogeen -ovenverlichting met ceraanglas, schokbestendig
- Uitneembare draaibare inhangrekken met extra rail voor vetopvangbak
- U-vormige inschuifrails met ontgrendelingsmechanismen voor eenvoudig inpakken
- Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN 1.4301
Uitrusting
- Boiler, d.m.v. geïntegreerd SC-Automatic voorkomen meeste kalkaanslag in de boiler. (maakt waterontharder overbodig)
- Ontkalkingsprogramma volautomatisch d.m.v. Tabletten. Care control maakt filterwaterontharder overbodig. Ontkalking automatisch bij gebruik schoonmaak-programma. (Geen terugkerende kosten voor ontkalkingsmiddel)
- Reinigingssysteem automatisch, met 6 reinigingsstappen, geïntegreerd in oven.
- Reinigen ook 's nachts toegestaan. Reiniging d.m.v. ARBO vriendelijke tabletten.
- Kerntemperatuurregistratie d.m.v. 6-puntsmeting, hierdoor automatische "fout"-correctie. Kerntemperatuurvoeler vast in apparatuur geïntegreerd. Positioneer-hulp voor kerntemperatuurvoeler
- Handdouche geïntegreerd met oprolautomaat, met geïntegreerde wateraansluiting.
- Handdouche voorzien van oprol mechanisme
- Ventilatorrem geïntegreerd (minder temperatuurverlies bij openen)
- Luchtsnelheden 5 trappen, programmeerbaar (voor gevoelige producten)
- USB-interface, bijvoorbeeld voor aansluiting op RATIONAL en HACCP-gegevensuitvoer
