Het VarioCooking Center® 112 is ook leverbaar in een 112+ versie waarbij de kuipen afgesloten kunnen worden waardoor onder hoge druk kan worden bereidt.
- Aantal couverts: vanaf 50
- Gebruikscapaciteit: 16 liter / 16 liter
- Afmetingen: 1200x777x1100 mm. (bxdxh)
- Gewicht: 168 kg.
- Randhoogte van de (koeken) pan; 900 mm.
- Kookoppervlak: 11 dm²
- Watertoevoer: R3/4"
- Waterafvoer: DN 50 mm
- Aansluitwaarde elektra: 17,0 kW.
- Aansluitwaarde (Ceran): 19,4 kW.
- Beveiliging (tegen storingen): 3 x 32 A.
- Omeletten: 80 port / braadpan / uur
- Tartaar: 60 stuks/ braadpan / uur
- Goulash aanbraden: 3 kg / charge / braadpan
- Goulash (garen onder druk): 6 kg / charge / braadpan
- Linzen (droog): 3 kg / charge / braadpan
- Rijst (droog): 3 kg / charge / braadpan
- Tagliatelle: 6 kg / braadpan / uur
- Pudding: 10 liter / charge / braadpan
- Patat frites: 12 kg / braadpan / uur
- Vissticks frituren: 400 stuks / braadpan / uur
- Casselerrib: 5 kg / braadpan
Bereidingsmedia
• VarioCooking Control® modus met 7 bedrijfsmodussen: vlees, vis en zeevruchten groente en aardappelen, Ei en deeggerechten, melken zoetwaren, soepen en sauzen, finishing en service
• Handmatige modus met 3 bedrijfsmodussen: braden, koken, frituren
• Temperatuurbereik: 30 - 250°C
Extra functies
• Registratie kerntemperatuur met 6 meetpunten
• Gelijktijdige bereiding met twee verschillende bereidingsmedia bij het VarioCooking Center® Multificiency 112 (bijv. pasta / saus of steaks / frituur)
• AutoLiftTM Hef- en zakinrichting (mandje voor het koken van noedels en frituren)
• Herkenning van het bereidingsmedium in de pan: geen verbranden van olie mogelijk
• AreaControlTM voor het ideale koken/frituren van afzonderlijke porties
• HACCP gegevensopslag en uitvoer via USB-interface
• 250 geheugenopslagplaatsen voor individuele processen
Uitrustingen
• Contactdoos
• Geïntegreerde handsproeier met geïntegreerd oprolmechanisme, geïntegreerde waterafsluitfunctie en traploze dosering van de straal
• Voeler kerntemperatuur met 6 meetpunten
• Leegmaken van kook- en afwaswater direct door de apparatuur (zonder kiepen, zonder bodemafvoer)
• VarioDoseTM automatische op de liter precieze watervulinrichting
• Touchscreen met zelfverklarende pictogrammen voor zeer eenvoudige bediening
• Aan-/Uit schakelaar
• Extra functies met een druk op de knop selecteerbaar
• Displays met gewone tekst voor alle bereidingsprocessen
• Taal display instelbaar voor meldingen apparatuur
• Centraal instelwieltje en gemakkelijk schoon te maken druktoetsen
• Indicatielampje voor in bedrijf, bijv. warme olie bij het frituren
• Digitale temperatuurmeters
• Weergave van ingestelde en werkelijke waarden
• Schakelklok digitaal 0-24 uur met continu-instellingen
• Veiligheidstemperatuurbegrenzer
• VarioBoostTM gepatenteerd thermisch systeem
• Gepatenteerde houder voor kerntemperatuurmeter
• Onderhoudsdeurtjes aan de voorkant toegankelijk
• Compacte set apparatuur
• USB-interface, bijv. voor aansluiting op FRIMA CombiLink®
Aansluiting en opstelling, keurmerk
• CE
• Elektrische veiligheid: SEMKO Intertek
• Bedieningsveiligheid: GS
• Drinkwaterveiligheid SVGW
• Vaste aansluiting afvoerwater toegestaan wegens geïntegreerd leidingsscheidingstraject als onderdeel van de apparatuur.
• Waterstraalbescherming IPX5
• In hoogte verstelbare pootjes van het apparaat 150 tot 175 mm
• Alle VarioCooking Center® zijn compatibel met apparaten en tafels van 850 mm diepte
• Installatiehandboek en handleidingen
• VDE goedgekeurd voor werken zonder toezicht Opties
• Vitroceran plaat met frame/houder voor bain-marie
• Scheepsuitvoering (op aanvraag)
• Onderkast voor VarioCooking Center® Multificiency 112
• Ethernet-interface
• Aansluitmogelijkheid aan Sicotronic (andere energiemanagement-installaties op aanvraag)
• Speciale spanning op aanvraag
Optionele accessoires
• FRIMA spatel
• Arm voor automatische liftfunctie
• Rijst-, pastamandjes
• Portiemandjes (112)
• Frituurmand en frituurbak
• BainMarie opzetstuk
• Mandwagen
• Oliewagen
• VarioMobilTM
• UltraVent® condensatiekap
• Trolley-kit voor installatie op wieltjes
• Voet-kit voor installatie op voet
• FRIMA CombiLink® – uw virtuele assistent
• RS 485 / RS 232 interface voor aansluiting
FRIMA CombiLink®
• Service met FRIMA combicheck®
• GN-bakken in verschillende maten en uitvoering
Rational-webshop.nl is officieel dealer van Rational, erkend door Rational Nederland.
Koopt u Rational apparatuur bij Rational-webshop.nl dan bent u in Nederland en België verzekerd van:
- De juiste apparatuur, geschikt voor de Nederlandse markt (let op gasaansluiting, elektra aansluiting, kleppen watersysteem, etc.).
- 2 jaar garantie
- Kooktechnische ondersteuning door de chefs van Rational Nederland gedurende de volledige levensduur van de apparatuur
- Onderhoud door gespecialiseerde monteurs van Rational, opgeleid en continue bijgeschoold door Rational. Uw storing wordt in 98,9% van de gevallen tijdens het eerste bezoek verholpen.
- Altijd originele Rational onderdelen, meestal dezelfde dag gemonteerd
