CombiMaster PLUS

De Rational CombiMaster® Plus is een duurzame combi-steamer. De steamers zijn eenvoudig te bedienen en voorzien van vele functies, die altijd een maximale kwaliteit van de gerechten mogelijk maken: mals gebraad, krokante korsten, intensieve aroma’s, diepe kleuren en het behoud van vitamines en mineralen.

Toon meer
1 - 13 van 13
Toon resultaten als: Tegels Lijst
1 - 13 van 13

CombiMaster steamers koopt u bij Rational-webshop.nl

De Rational CombiMasterPlus is een echt multitalent en wordt snel een essentiële helpende hand in uw horecakeuken. Wat u tot nu toe arbeidsintensief op een groot oppervlakte met meerdere kooktoestellen geproduceerd hebt, handelt u vandaag de dag met slechts één apparaat af.

Stomen van 30 °C tot 130 °C

De krachtige generator voor verse stoom met nieuwe stoomregeling produceert steeds hygiënische verse stoom. U bereidt zonder toevoeging van water en zonder het product voor te koken. De constante temperatuur in de ovenruimte en ook de hoogst mogelijke stoomverzadiging waarborgen een gelijkmatig bereidingsverloop op een zeer lage temperatuur en daardoor de beste kwaliteit van de gerechten. Smakelijke kleur, beetgaarheid en ook het behoud van voedingsstoffen en vitamines, in het bijzonder bij groente, zijn gegarandeerd. Zelfs gevoelige gerechten, zoals crème karamel, flans, salmoniden of mousselines lukken zonder moeite en ook in grote hoeveelheden.

Hete lucht van 30 °C tot 300 °C

De met hoge snelheid circulerende hete lucht stroomt langs alle zijden rond de te bereiden etenswaren. Het vleeseiwit wordt onmiddellijk gebonden, zo blijft het aan de binnenzijde heerlijk mals. Langdurige hete lucht van maximaal 300°C biedt ook bij een complete vulling de noodzakelijke vermogensreserves. Alleen op deze manier lukken mals, bruin en kort gebraden etenswaren, diepgevroren panklare producten zoals bijvoorbeeld calamares, kroketten, loempia’s en kippenvleugeltjes of luchtig brood en banket.

Combinatie van 30 °C tot 300 °C

Gecombineerd vallen alle voordelen van de hete stoom (zoals korte bereidingstijd, minder braadverlies, hoge malsheid) samen met de voordelen van de hete lucht, die voor intensieve aromavorming, smakelijke kleur en krokante korsten verantwoordelijk is. Helemaal zonder te draaien of te keren en bij een beduidend kortere bereidingstijd vermijdt u daarbij tot maar liefst 50% van de gebruikelijke braadverliezen.

Finishing

Staat voor de flexibele productie en afgifte. Van het bijgerecht tot en met het kant-en-klare menu. Met het optimale klimaat brengt u binnen de kortste tijd de in de CombiMaster® Plus voorbereide en gekoelde gerechten (zowel op schotels, op borden als in bakken) op consumptietemperatuur. U wint aan flexibiliteit en uw gasten aan plezier, want het lange warm houden en het daarbij gepaard gaande kwaliteitsverlies worden definitief vermeden.

Vijf luchtsnelheden

Gevoelig of robuust – het maakt niets uit: voor alle te bereiden etenswaren heeft de CombiMaster® Plus de aangewezen luchtsnelheid. Zelfs soufflés, eclairs en biscuits kunnen eenvoudig worden klaargemaakt.